Abbuoto
Producteur : Monti Cecubi
€19.50
Nom : Abbuoto
Producteur : Monti Cecubi
Appellation : Lazio Igt
Cépages : Abbuoto
% alcool : 13%
Contenu : 75 cl
Potentiel de garde : 15 ans
Agriculture : BIO
Description :
Ce vin est produit sur les Monts Cecubi, dans la région d’Itri, au sud de Rome. Monocépage à base d’Abbuoto, ce cépage antique retrouvé dans la région d’origine et qui était à la base du vin mythique Caecubum sous l’empire Romain. Ce vin apprécié des Romains, était considéré comme un des trois meilleurs vins à l’époque de la Rome Antique et est produit à base de ces cépages extrêmement rares que sont l’Abbuoto et l’Uva Serpe. Le sous-sol est riche d’éléments organiques qui se retrouvent dans la complexité et les nuances du vin.
Le viticulteur est actuellement le seul à cultiver et élever ces vignes dans une région dédiée aux oliviers.
La fermentation se fait au départ de levures autochtones, (et non de levures sélectionnées), tandis que l’affinage se fait en foudres pendant 6 mois, et ensuite en bouteille pendant 6 mois supplémentaires.
Une robe pourpre intense, avec un nez complexe de prunes avec des notes de café et cacao.
En bouche, l’attaque est fraîche et goutue, apparaissent ensuite des tanins élégants, et une rondeur crémeuse. La composition de ces éléments apporte un magnifique équilibre à ce vin.
Conseils :
À boire jeune si carafé au moins trois heures et servir à une température de 18°C, il s’accorde avec des viandes rouges, fromages vieux. A essayer avec le chocolat.
Vin de garde.
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Description
Nom : Abbuoto
Producteur : Monti Cecubi
Appellation : Lazio Igt
Cépages : Abbuoto
% alcool : 13%
Contenu : 75 cl
Potentiel de garde : 15 ans
Agriculture : BIO
Description :
Ce vin est produit sur les Monts Cecubi, dans la région d’Itri, au sud de Rome. Monocépage à base d’Abbuoto, ce cépage antique retrouvé dans la région d’origine et qui était à la base du vin mythique Caecubum sous l’empire Romain. Ce vin apprécié des Romains, était considéré comme un des trois meilleurs vins à l’époque de la Rome Antique et est produit à base de ces cépages extrêmement rares que sont l’Abbuoto et l’Uva Serpe. Un vin mythique, car Pline l’Ancien, Horace et Columella en font l’éloge dans leurs écrits…
Le sous-sol est riche d’éléments organiques qui se retrouvent dans la complexité et les nuances du vin.
Le viticulteur est actuellement le seul à cultiver et élever ces vignes dans une région essentiellement dédiée aux oliviers, en respectant les principes de l’agriculture biologique.
La fermentation se fait au départ de levures autochtones, (et non de levures sélectionnées), tandis que l’affinage se fait en foudres pendant 6 mois, et ensuite en bouteille pendant 6 mois supplémentaires.
Une robe pourpre intense, avec un nez complexe de prunes avec des notes de café et cacao.
En bouche, l’attaque est fraîche et goutue, apparaissent ensuite des tanins élégants, et une rondeur crémeuse. La composition de ces éléments apporte un magnifique équilibre à ce vin.
Conseils :
À boire jeune si carafé au moins trois heures et servir à une température de 18°C, il s’accorde avec des viandes rouges, fromages vieux. A essayer avec le chocolat.
Vin de garde.
Informations complémentaires
| Millésime | 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge |
| Agriculture | BIO |
