Portali di Pietra
Producteur : Casale Della Ioria
€55.00
Nom : Portali di Pietra
Producteur : Casale Della Ioria
Appellation : DOCG Cesanese Del Piglio Superiore Riserva
Cépages : 100% Cesanese di Affile
% alcool : 14,5%
Contenu : 75 cl
Potentiel de garde : 20 ans
Agriculture : BIO en certification
Description :
le Cesanese
Le Cesanese di Affile est un ancien cépage référencé à l’époque romaine. C’est sur les monts Emici, dans la région de Anagni, au sud de Rome que Paolo Perinelli produit le Portali di Pietra. Monocépage à base de Cesanese di Affile, cépage autochtone de la “ciociaria” (dans la province de Frosinone). Le seul DOCG rouge du Latium. En effet, c’est dans la région de Piglio, que le Cesanese s’exprime avec le plus d’intensité.
Casale della Ioria
Depuis toujours Paolo Perinelli travaille en BIO non certifié. Les vignes sont enherbées et il pratique l’utilisation de l’engrais vert, consistant à faire pousser différentes variétés herbacées. Ces dernières coupées et laissées sur place compostent dans la terre. Cependant, poussé par le marché il a demandé et obtenu la certification depuis 2019.
Portali di Pietra
Le Portali di Pietra est le résultat de 3 années d’essai en collaboration avec l’université de Viterbe.
Sur le Mont Acuto, derrière l’un des nombreux portails de l’ancien village, dans les caves du château, s’affine ce vin produit uniquement dans les meilleurs millésimes. C’est le premier des vins du Casale della Ioria à retourner dans la cave familiale historique. Hommage des petits-enfants à leur grand-père, dont la signature se retrouve sur l’étiquette.
Le Portali di Pietra est un vin d’exception, résultant de la vinification des raisins de la parcelle la plus haute ( à 400 m). Une partie (1/3 des raisins) subit un passerillage (à la manière de l’Amarone) pendant 2 mois et fermentent immergés dans le vin de base précédemment obtenu . L’assemblage s’affine alors pendant deux ans en barriques et ensuite pendant au moins deux ans en bouteille dans les grottes du Château d’Acuto.
Portali di Pietra présente une robe d’un rouge intense, avec un nez complexe qui va de senteurs griottes et fruits noirs aux fleurs violettes et roses, ébauche poivrée et quelques notes de chocolat.
En bouche, on remarque une parfaite maitrise des tanins. Vin structuré et et d’une grande élégance, avec une superbe longueur.
Il s’agit d’un vin de grande classe, avec un grand potentiel de garde. Bien que magnifique dès à présent, il culmine après 20 années de sa vendange.
Conseils :
À boire jeune si carafé au moins trois heures et servir à une température de 18°C, il s’accorde avec des viandes rouges, viandes noires, fromages vieux.
Vin de garde, exceptionnel.
20 en stock
Description
Nom : Portali di Pietra
Producteur : Casale Della Ioria
Appellation : DOCG Cesanese Del Piglio Superiore Riserva
Cépages : 100% Cesanese di Affile
% alcool : 14,5%
Contenu : 75 cl
Potentiel de garde : 20 ans
Agriculture : BIO en certification
Description :
le Cesanese
Le Cesanese di Affile est un ancien cépage référencé à l’époque romaine. C’est sur les monts Emici, dans la région de Anagni, au sud de Rome que Paolo Perinelli produit le Portali di Pietra. Monocépage à base de Cesanese di Affile, cépage autochtone de la “ciociaria” (dans la province de Frosinone). Le seul DOCG rouge du Latium. En effet, c’est dans la région de Piglio, que le Cesanese s’exprime avec le plus d’intensité.
Casale della Ioria
Depuis toujours Paolo Perinelli travaille en BIO non certifié. Les vignes sont enherbées et il pratique l’utilisation de l’engrais vert, consistant à faire pousser différentes variétés herbacées. Ces dernières coupées et laissées sur place compostent dans la terre. Cependant, poussé par le marché il a demandé et obtenu la certification depuis 2019.
Portali di Pietra
Le Portali di Pietra est le résultat de 3 années d’essai en collaboration avec l’université de Viterbe.
Sur le Mont Acuto, derrière l’un des nombreux portails de l’ancien village, dans les caves du château, s’affine ce vin produit uniquement dans les meilleurs millésimes. C’est le premier des vins du Casale della Ioria à retourner dans la cave familiale historique. Hommage des petits-enfants à leur grand-père, dont la signature se retrouve sur l’étiquette.
Le Portali di Pietra est un vin d’exception, résultant de la vinification des raisins de la parcelle la plus haute ( à 400 m). Une partie (1/3 des raisins) subit un passerillage (à la manière de l’Amarone) pendant 2 mois et fermentent immergés dans le vin de base précédemment obtenu . L’assemblage s’affine alors pendant deux ans en barriques et ensuite pendant au moins deux ans en bouteille dans les grottes du Château d’Acuto.
Portali di Pietra présente une robe d’un rouge intense, avec un nez complexe qui va de senteurs griottes et fruits noirs aux fleurs violettes et roses, ébauche poivrée et quelques notes de chocolat.
En bouche, on remarque une parfaite maitrise des tanins. Vin structuré et et d’une grande élégance, avec une superbe longueur.
Il s’agit d’un vin de grande classe, avec un grand potentiel de garde. Bien que magnifique dès à présent, il culmine après 20 années de sa vendange.
Conseils :
À boire jeune si carafé au moins trois heures et servir à une température de 18°C, il s’accorde avec des viandes rouges, viandes noires, fromages vieux.
Vin de garde, exceptionnel.
Informations complémentaires
| Origine | Lazio |
|---|---|
| Millésime | 2017 |
| Type | Vins d'exception, Rouge |
| Agriculture | BIO en conversion |
