Paolo et Noemia d’Amico se situent à Castiglione in Teverina, à quelques kilomètres d’Orvieto. C’est là que se trouve leur vignoble. Le paysage est fait de calanques de tuf volcanique, dont s’inspirent les étiquettes de leurs bouteilles. C’est dans ce décors, à la frontière entre l’Ombrie et le Latium que les vignes vont puiser cette minéralité qui confère cette grande personnalité aux vins que l’on y produit.
En particulier, j’ai succombé à leur Pinot Noir, un vin de grande classe. Leur agronome et œnologue, Guillaume, d’origine bourguignonne maîtrise visiblement ce cépage.
Paolo et Noemia d’Amico ont le sens du beau : Le cellier est époustouflant. Une gallerie enterrée qui ne finit pas, bordée de barriques et de bouteilles, dans une ambiance de musique classique, où quelques chandeliers apportent une lumière diffuse. L’endroit est magique! Et si les vins ressemblent à qui les fait, ils ne peuvent être que de grande facture. J’ai sélectionné un Orvieto, un Pinot Noir et un Grechetto affiné en amphore.
