La maison Pileum est une petite et jeune entreprise viticole située au cœur de la région du Lazio, dans le village de Piglio, à proximité de Frosinone. Fondée en 2002 par un groupe d’amis passionnés, Pileum a pour vocation de mettre en valeur les cépages autochtones et les traditions viticoles locaux, en particulier le Cesanese di Affile, un raisin noble cultivé dans cette région depuis l’Antiquité.
Philosophie et pratiques
Pileum allie respect des traditions et innovation. L’objectif principal est de produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir, en utilisant des pratiques durables et une technologie moderne. Le domaine couvre seulement 13 hectares de vignes, situées sur des collines à une altitude variant entre 350 et 500 mètres. Les sols y sont principalement calcaires et volcaniques, offrant des conditions idéales pour cultiver des raisins de haute qualité.
Pileum a pour objectif de mettre en évidence en particulier le Cesanese, seule DOCG rouge du Latium.
Gamme de vins
La maison est renommée pour ses vins rouges issus du Cesanese, qui sont proposés dans différentes déclinaisons telles que le Cesanese del Piglio DOCG Classico, Superiore, et Superiore Riserva. Mais aussi, le Valle Bianca, un vin blanc mettant en avant le cépage Passerina del Frusinate, cépage tout aussi traditionnel de la région.
Identité et engagement
Pileum s’engage dans une viticulture artisanale, limitant les rendements pour maximiser la concentration et la qualité des vins. Leur travail est marqué par un profond respect pour la biodiversité et la préservation de l’héritage viticole local. En quelques années, la maison a acquis une réputation de producteur de référence pour les amateurs de Cesanese et les passionnés de vins authentiques du Latium. En particulier son Riserva obtient la cotation maximale auprès de la revue BIbenda (ouvrage de référence éditée par les sommeliers italiens)
Pour en savoir plus, vous pouvez explorer leur site officiel ou planifier une visite pour découvrir l’art de leur vinification et le charme de la région.