Campo Novo

Description

Nom : Campo Novo
Producteur : Casale Della Ioria
Appellation : DOCG Cesanese Del Piglio
Cépages : 100% Cesanese di Affile
% alcool : 13,5%
Contenu : 0,75L
Potentiel de garde : 6 ans
Agriculture : BIO

Description :

C’est dans la région de Anagni, au sud de Rome sur une colline à 260 mètres d’altitude sur un terrain argileux acide que Paolo Perinelli produit le Campo Novo. Monocépage à base de Cesanese di Affile, cépage autochtone de la “Ciociaria”, connu dans cette même région depuis plus de 2000 ans. Il s’agit de la seule région reconnue par une DOCG en vin rouge du Latium. En particulier, nous sommes au cœur de la région de l’appellation du Cesanese del Piglio, là où il s’exprime le mieux.

Les vignes datent de 2004. Paolo Perinelli vendange précocement. Le vin s’affine exclusivement en réservoirs inox, ce qui lui permet de conserver les caractéristiques initiales du raisin.

Un très faible rendement (environ 40 hl/ha) permettent de donner une belle concentration à ce vin.  Les vignes sont enherbées et Paolo Perinelli enrichit sa terre à l’engrais vert. Bien que travaillées en mode Bio depuis toujours, les vignes et le vin sont maintenant labellisés BIO.

Le Campo Novo offre une robe rouge intense, et des senteurs prononcées de griottes qui en font un vin gourmand. En bouche, les tanins sont très fins mais présents. Vin élégant et subtil.

Produit par Casale della Ioria

Conseils :

Servir le Campo Novo en bouteille à une température de 18°C, il s’accorde avec des viandes blanches, pâtes, fromages à pâte dure.