Colle Bianco

Description

Nom : Colle Bianco
Producteur : Casale Della Ioria
Appellation : Passerina Del Frusinate IGT
Cépages : 100% Passerina
% alcool : 13%
Contenu : 0,75L
Potentiel de garde : 5 ans
Agriculture : BIO

Description :

le Colle Bianco est un vin BIO produit dans la région de Anagni, au sud de Rome. Monocépage à base de Passerina, cépage autochtone que l’on retrouve surtout dans les Marche et le Latium.  Il doit son nom au fait que ses raisins, de bonne concentration, sont un délicieux repas pour les passereaux. Voilà un cépage qui mérite d’être mieux connu.

le viticulteur Paolo Perinelli, conserve des vieux pieds uniquement pour en faire des greffon et conserver la typicité unique de ce vin. Les vignes datent de 1980, ce qui confère au vin un beau corps.
Le Colle Bianco présente une robe jaune paille avec quelques reflets verdâtres dans sa jeunesse. le nez est très expressif de fleurs blanches et d’herbes.
Vin particulièrement subtil. Son attaque est très douce. Il ne se révèle ensuite qu’en se réchauffant dans la bouche. Il dégage alors toute sa saveur et se termine avec une note de fraîcheur très agréable.

Produit par Casale Della Ioria

Conseils :

Servir en bouteille à une température de 8°C, il peut se déguster en apéritif lors d’une méditation mais idéal avec des asperges et autre plat subtil