Vermentino

Description

Nom : Vermentino
Producteur : Castello di Torre in Pietra
Appellation : Lazio IGT
Cépages : Vermentino
% alcool : 13,5%
Contenu : 0,75L
Potentiel de garde : 5 ans
Agriculture : Bio

Description :
Le Vermentino est une variété typique de la côte tyrrhénienne. Le Castello di Torre in Pietra le produit depuis 1968 dans la région de Fiumicino, à l’ouest de Rome. Le propriétaire Filippo Antonelli travaille ses vignes en BIO depuis 2000, par conviction.

Le raisin bénéficie ici d’un terrain sablonneux, de la brise marine, ce qui en garantit la finesse et la salinité.

Des vendanges échelonnées dans le temps, dans la deuxième décade d’août, permettent la pleine expression aromatique de la vigne et préservent l’acidité. Les raisins, vendangés à la main, sont vinifiés en réduction pour favoriser la révélation et la conservation des arômes variétaux.
Le vin est affiné pendant trois mois sur lies, dans des cuves inox et ensuite en bouteilles pendant un mois minimum.

De couleur jaune paille brillante, le nez présente des notes intenses de fleurs blanches, d’agrumes, de pêches jaunes ainsi que des senteurs de maquis méditerranéen, du genêt aux herbes aromatiques, notamment la sauge et le thym. En bouche, il est frais, vif, sapide, avec des notes minérales typiquement marines.

Conseils :

A servir en bouteille à 10°C, il s’accordera parfaitement avec les plats de poisson,  grillés, ou frits, ou crus comme un carpaccio de Saint-Jacques.