Agylla

Description

Nom : Agylla
Producteur : Paolo e Noemia d’Amico
Appellation : Lazio IGT
Cépages : Grechetto
% alcool : 14.5%
Contenu : 0,75L
Potentiel de garde : 5 à 10 ans
Agriculture : En conversion BIO

Description :

L’équipe dr Paolo et Noemia d’Amico produit l’Agylla  sur les calanques de tuf volcanique dans les environs d’Orvieto, aux confins entre le Latium et l’Ombrie.

Agylla est à base du cépage Grechetto, typique de l’Ombrie. Ce cépage extraordinaire donne ici une de ses meilleures expressions.  Ce vin est affiné en Inox, et ensuite en amphores pendant huit mois.   . L’utilisation de l’amphore méthode ancestrale qui remonte à l’Antiquité. Ici, elle confère à ce vin une singularité et une profondeur remarquables et amplifie les caractéristiques du cépage.

Agylla offre une magnifique robe d’un jaune doré. Au nez, on ressent Cet affinage en amphore apporte au nez une extraordinaire complexité de fleurs blanches (aubépine, fleur d’oranger), miel d’acacia, noisettes, amandes amplifiés par l’affinage en amphores.

En bouche il est d’une très grande intensité, équilibré, et soutenu par une belle acidité  et une texture onctueuse. Il se termine par une belle minéralité avec une grande persistance.

Il est produit par l’œnologue bourguignon Guillaume Gelly et affiné dans de magnifiques caves creusées dans le tuf.

Conseils : Agylla, un très grand grechetto, est à servir en bouteille à 12°C. N’hésitez pas à la carafer s’il est jeune. Ouvrez-le avec des poissons en sauce, des viandes blanches, ou des fromages à pâte dure, ou un pecorino affiné.